さくらんぼの冷製スープ

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   さくらんぼは種ついたまま、種を避けて適当に切ります。
   完熟の柔らかいさくらんぼがオススメです。
   
   
   

2. 2

   

   鍋にさくらんぼ、白ワイン、お水、カルダモン、コリアンダー、レモン一個分の絞り汁を入れて火にかけます。
   
   
   

3. 3

   さくらんぼの完熟度や甘さで必要であればお砂糖も加えます。

4. 4

   

   沸騰したら中弱火で15分程煮込みます。
   アクが出たらすくい取ります。

5. 5

   さくらんぼがトロトロになったら火からおろし少し冷ましてから、濾して、さくらんぼの種を外します。

6. 6

   種を外した実とスープをミキサーにかけて更に濾します。

7. 7

   スープを鍋に入れて、お好みの濃さになるように牛乳を入れて火にかけます。沸騰直前で火からおろします。

8. 8

   あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
   盛り付けたら、ヨーグルトにハチミツを混ぜたものをそっと浮かべます。

9. 9

   ミントやバジルがあれば上に乗せても綺麗です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち