さくらんぼの冷製スープ

さくらんぼは種ついたまま、種を避けて適当に切ります。
完熟の柔らかいさくらんぼがオススメです。

鍋にさくらんぼ、白ワイン、お水、カルダモン、コリアンダー、レモン一個分の絞り汁を入れて火にかけます。

さくらんぼの完熟度や甘さで必要であればお砂糖も加えます。

さくらんぼがトロトロになったら火からおろし少し冷ましてから、濾して、さくらんぼの種を外します。

種を外した実とスープをミキサーにかけて更に濾します。

スープを鍋に入れて、お好みの濃さになるように牛乳を入れて火にかけます。沸騰直前で火からおろします。

ミントやバジルがあれば上に乗せても綺麗です。