アマレット風味のココアプリン
Description
プリン×ビスケット×チョコソースで、濃厚トリプルチョコプリン。今日はカロリーなんて気にしない!
材料
(120mlのカップ4個分)
オレオかチョコビスケット
8枚(30g)
250ml
砂糖(あればきび砂糖)
50g
小さじ4
2個
アマレット ※手順⑫参照
小さじ1/2
お好みの量
作り方
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1
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オレオのクリームを取り除き、ビニール袋に入れ、綿棒か手で粉々に砕く。
クリームは別で食べてください。
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2
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鍋に牛乳の半分と砂糖を入れ、沸騰しないように温める。
砂糖が溶けたら火を止め、残りの牛乳を加え混ぜる。
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3
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小さい器にココアと②の少量を入れて溶かし、②に加える。
同じ器に卵を溶き、②に加える。
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4
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泡立てないようスプーンで混ぜ、茶漉しで濾す。
①・アマレットを加えてざっと混ぜる。
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5
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④をカップに入れ、ホイルで蓋をする。
鍋の底にキッチンペーパーを敷き、その上にカップを並べる。1/3の高さまで水を注ぐ。
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6
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鍋に蓋をして中火で沸騰させたら、とろ火にして40分火を通す。
火を強めるとすが立つので、必ずとろ火で。
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7
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爪楊枝を刺して中が固まっていなければ、さらに5~10分火を通す。
固まっていたら、そのまま放置。
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8
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粗熱が取れたら容器を取り出し、冷蔵庫でよく冷やす。
チョコソースをかけて出来上がり。
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9
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*盛りつけ*
ビスケットの層がカップから外れにくいため、外さない方が楽です。
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10
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が、外したい場合は底が抜ける型を使うか、ナイフとスプーンで無理やり取り出す等お試しください。
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11
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*チョコソース*
チョコレートを湯せんで溶かすか、少量の湯で砂糖→ココアの順で溶いたものでok。
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12
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*風味づけ*
アマレットがおすすめ。なければブランデーなど他の洋酒かなしでもok。
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コツ・ポイント
ビスケットは省いてもいいです、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
イタリア・ピエモンテで食べたプリンがこんな感じで、地元の人に材料を聞きつつ、100%自己流で作りました。