みょうがと梅の冷製和風パスタ

大根は大根おろしにし、軽く水気を切っておく。みょうがは千切り、青ねぎは小口切りに切る。

パスタを時間より規定時間より1分程短く茹でる。

パスタを茹でている間に、梅干しをペースト状に叩き、大きめのボウルに全ての調味料類と梅干しを入れ、合わせる。

パスタが茹であがったらザルにあげ、手早く流水で熱をとる。

ボウルに5のパスタを合わせて、パスタ全体に絡むようにざっくり混ぜる。

お皿にパスタをうず高く盛り、茗荷を全体に散らし、中央にしっかり水気を切った大根おろしを高く盛り、仕上げに青ねぎを散らす。