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鶏胸肉をお酒に一晩漬け込んで臭身をとります。沸騰させない様に30分茹でて、30蓋をしてそのまま放置。
カイワレは2等分。細ねぎは斜めザク切り。茹でた鶏胸肉は食べやすい大きさに切るか、そのまま手でさいてもOK。
2 の具材をボールに全部入れて桃屋の3トップ ザーサイ、やわらか穂先メンマ、食べるラー油 をぜーんぶ入れる。
3を手でよーく混ぜ冷蔵庫でよーく冷やしてお召し上がりください。