乾燥麹で甘酒(鍋と魔法瓶)

魔法瓶に沸騰したお湯を入れて保温する。

鍋に洗った米と水を入れて、中火。
ぷくぷくしてきたら弱火ににして、芯の残った状態のお粥を作る。

2のおかゆを65度まで冷まし、バラバラに崩した「みやここうじ」を入れてかき混ぜる。
※70度を越えると酸っぱくなる

3時間後4が62度以上あることを確認。62度以下ならもう一度鍋に移して、65度まで温める。
※保温温度は60~65

8時間後、甘～い甘酒の出来上がり！
香りもとてもいい！

保存中も発酵がすすみ酸っぱくなるので、鍋に移して70度近くまで温めて、冷ましたら冷蔵庫で保存。(2週間ほど保存可能)