豆乳スープに野菜投入！
いくおっちゃん
作り方
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1
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オリーブ油を中火で熱し、刻んだにんにくを手早く炒めます。
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2
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続いて、ナツメグを少々振った豚挽き肉を炒めます。
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3
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さらに、にんじん、じゃがいもを炒めます。
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4
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ズッキーニ、たまねぎも炒めます。
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5
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豆乳を１人分200cc計算で流し込みます。
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6
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最後にえのき茸とコンソメ、粗びきコショウを入れ、沸騰しないくらいの火加減で煮ます。
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7
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カップに分け、醤油を１､2滴して、いただきます♪
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コツ・ポイント
豆乳だけではちょっとプレーンなので、コンソメを少なめに使います。野菜は、よほどのものでなければ、手近にあるものでOKです。
このレシピの生い立ち
味噌を切らしてしまい、買いに行くのも何なので、買い置きの豆乳を使ってのスープとなりました。
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いくおっちゃん
