ジェノベーゼ・鮭のソテー

【下ごしらえ】
しめじは石づきを取り除き、ほぐす。
鮭は両面に塩コショウしておく。

フライパンにオリーブオイル
(サラダオイルでも可)を少々ひき、
皮目を下にして焼く。

焼き色がついたらひっくり返し、
白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。

鮭を取り出したフライパンに
しめじを入れ炒める。

鮭の上に炒めたしめじを盛り付け、
上からパルメザンチーズと
黒胡椒を振りかけ、
あればバジルの葉っぱを飾って完成！