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栄養たっぷり　高野豆腐入り冷や汁

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Description

区民農園で採れたて野菜をいただきました。
おいしく、たくさん、さっぱりをキーワードに。夏バテにオススメです！

材料

キュウリ
3本
ナス
2個
インゲン
10本
大葉
数枚
長ネギ(みじん切り)
適量
しょうが(すりおろし)
ひとかけ
高野豆腐
3個
味噌
大さじ3
キムチの素
100cc(お好みで)
すり胡麻
適量
だし汁
300cc

作り方

  1. 1

    火にかけただし汁に味噌、キムチの素、しょうがすりおろしを入れ、味噌を溶かす。鍋ごと、水をはったボウルにつけ、さます。

  2. 2

    キュウリは５mm角、ナスは薄くいちょう切り。水に戻した高野豆腐も5mm角に切る。大葉はみじん切り。

  3. 3

    お好み量のインゲンをさっと蒸して1cmに切る。切った材料を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    3のボウルに1の汁をかけ、全体を馴染ませる。冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    そうめんにタップリ乗せて召し上がれ！

  6. 6

    写真

    しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹で、氷水にとってから水気をとり、上に乗せると更に栄養満点！

コツ・ポイント

高野豆腐を入れるのがポイント。
インゲンは茹でるより蒸したほうがおいしいような気がします。茹でても可。
お好みでラー油を振ったり、梅干しを乗せるなど、いろいろなアレンジが楽しめます。これからの季節、ぜひお試しを！

このレシピの生い立ち

以前、何かで冷や汁というものを知り、採りたて野菜を見て思い出しました。
レシピID : 3945569 公開日 : 16/06/27 更新日 : 16/06/28

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栄養たっぷり　高野豆腐入り冷や汁
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