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骨切りした生の鱧の皮のぬめりの包丁の背を使ってこそげ取る。食べやすく切って洗い、ボールに入れ酒をかけて混ぜ5分程置く
万願寺とうがらしのヘタを切り落とし、二等分する
鍋に調味料を入れ(生姜絞り汁以外)沸騰させ、弱火にして鱧を入る
皮に火がとおれば裏返し万願寺とうがらしを加えて2分程煮る。
鱧を取り出し、万願寺とうがらしが柔らかくなれば生姜の絞り汁を入れ火を切る。
素敵なお弁当に加えて頂きありがとうございます。嬉しいです。