【京都丹波】京野菜のアヒージョ

Name: 【京都丹波】京野菜のアヒージョ
Ingredients: 大黒本しめじ ２本; 万願寺とうがらし １本; アンチョビ １切 ☆; にんにく １片 ☆; ローズマリー １本 ☆; ローリエ １枚 ☆; オリーブオイル 適量; 岩塩 少々; バケット 適量

Description

日吉町にある、ＢＢＱガーデン併設で買った野菜がすぐに食べられる「道の駅スプリングスひよし直売所　彩花菜園」考案レシピ。

京都府

材料

大黒本しめじ

２本

万願寺とうがらし

１本

アンチョビ

１切 ☆

にんにく

１片 ☆

ローズマリー

１本 ☆

ローリエ

１枚 ☆

オリーブオイル

適量

岩塩

少々

バケット

適量

作り方

1

にんにく1片をみじん切りにする
2

大黒本しめじの石づきを薄く包丁で削り半分に割る
3

万願寺とうがらしは種をとり、斜め1ｃｍ幅にカットする
4

スキレットに☆印の材料を入れ中火にかけ、アンチョビをほぐしながら煮る
5

にんにくが色づいてきたら、大黒本しめじ・万願寺とうがらしを入れる
6

上下を返しながら野菜がやわらかくなるまで火を通す（約２分）
7

火を止め、岩塩で味を調えてください
8

バケットを添えてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

京都丹波の特産品である『大黒本しめじ』は通年、『万願寺とうがらし』は、例年7～10月頃であれば購入可能です。
残ったオイルは、パスタとからめてお召し上がりください。大黒本しめじの旨味がしみ出て、香り高く味わい深いパスタソースになります。

このレシピの生い立ち

道の駅スプリングスひよし彩花菜園http://www.springs-hiyoshi.co.jp
京都丹波の直売所には、旬の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 3952240 公開日 : 16/07/04 更新日 : 16/07/04

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
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