梅干し 塩 梅漬け 赤しそ
マリやん☆
作り方
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1
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指輪など金属の物を外して手を洗う
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2
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ツボもしっかり洗って乾かす
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3
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たっぷりの水で梅を洗う
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4
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梅の水分をよくキッチンペーパーで拭きながらようじでなり口を取る
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5
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ビンを焼酎で消毒する
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6
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梅に焼酎50mlを、回しかける。塩のつきが良くなる
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7
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底に塩を少しいれ、黄色い梅から塩と交互に入れていく。一番上に一番多く塩を入れる
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9
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ラップして新聞をかぶせさらにちょっと本とかで重しをふやして2-3日。
日陰の温度変化のはげしくない所に置いておく
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10
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漬け汁(白梅酢)が上がってきたら上の本とかはどかして重しを減らし1ヶ月くらい置いておく
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11
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1ヵ月後くらいの8月上旬。よく晴れた日に3日かけて梅を干す
(私は面倒なので干しませんσ(・д・мё)
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12
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赤色を付けるために、
梅ともみしそを交互に入れて漬け汁(白梅酢)をひたひたになるまで注ぐ。
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13
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2週間くらいで食べごろ！
ひと冬越すくらい置いたらもっと美味しくなるらしい。
冬までに食べ終わっちゃうけど(*'-'*)
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甘い梅漬けも漬けました。
レシピID3265521
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コツ・ポイント
梅は金属を嫌うので指輪とか金属の包丁とかビンとかボールは使っちゃダメです。なり口取ったときはちゃんと水分を拭きます。青梅だけど買ってから黄色くなるまで置いとく！青いままやったら皮硬かった
このレシピの生い立ち
色んな梅漬けのレシピを見て、うち流に簡単に出来る作り方。毎年の覚えがき
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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