甘酒・米麹

通常のレシピより薄めにサラッと仕上げていますので水分は麹と同量まで減らして濃厚に仕上げて、後薄めても良いです。酵素が生きているので熱処理せずに召し上がったほうがより体にいいと思いますが日持ちさせるには一旦熱を入れて発酵を止めます。

発酵食品を色々自家製していて、ヨーグルトメーカーを使い手軽に。体のために加熱処理されない活性した酵素をそのまま取り入れたくて。