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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターは、電子レンジで40秒ほど加熱し、溶かす。とうもろこしは、包丁で粒をこそぎ落とす。(トッピング用に少しとっておく)
鍋に牛乳と、とうもろこしを入れて火にかける。沸騰したら火を止めて冷ます。ミキサーにかけ、こし器でこし、40ccのとうもろこし液をとる。
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて、泡だて器でもったりするまで泡立てる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。薄力粉とバーキングパウダーを合わせたものを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。型に流し入れ、蒸し器で15~20分蒸す。