お酒が進む~意外と簡単な燻製アラカルト♡
作り方
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1
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魚河岸揚げを1センチ幅にスライス
(5等分)
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2
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ちくわも1センチ幅にスライス
(画像の幅まちがえ見づらくてスイマセン)
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3
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ボールに移して、それぞれ 塩小さじ1砂糖小さじ1・5出し小さじ半分ずつボールに入れて手で混ぜます。
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4
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ウインナーは味付けしません
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5
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20分ほど放置し味を馴染ませます
20分経ったらキッチンペーパーを敷き水気を取ります
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6
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上からも押さえながら拭きましょう
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7
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長谷園の燻製釜は必ず出来る限り水平に!しましょう
溝に水をさす時にさしづなるらくためです
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8
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燻製釜
(長谷園の、いぶしぎん大を使用)の底にホイルを敷き桜チップを7g乗せ、上に金網を乗せます
肉厚な物は一番下に
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9
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中段にも、やや肉厚な物を乗せます
チップに近い方が味が染み込みやすくなります。
なので味が染み込みにくい肉厚な物を下へ
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上の段です
蓋をしないで、このまま6~7分煙が出るまで強火でいぶします
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煙が出てきたら蓋をします
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再度蓋から煙がもれてきたら溝にあふれない程度の水をさします
ちょっとで大丈夫
10cc位
火を約5分後止め20分放置
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20分後・・・
おぉ~良い色艶♡
香りも良く、見るだけで、よだれが・・w
ほぼ、ほったらかしで燻製の出来上がり♪
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このままでも十分美味しいですが
私は、好みで自家製スイートチリソースをつけて頂きます
たまらんほど旨いょ~♡
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コツ・ポイント
燻製は少しの手間でとっても美味しい物ができます、なので下ごしらえを、十分にしておきましょう
まず味を良く馴染ませること。水気を十分に拭き取ること。なるべく20分は放置し、よ~くいぶすこと。
この3点です
燻製は釜によっては手軽で良いょ♪
まず味を良く馴染ませること。水気を十分に拭き取ること。なるべく20分は放置し、よ~くいぶすこと。
この3点です
燻製は釜によっては手軽で良いょ♪
このレシピの生い立ち
以前から燻製に興味があり、ず~と欲しかった長谷園の、いぶしぎんを購入
その燻製が、たまらなく美味しくて♡
あまりお酒を飲まないのですが食べた瞬間ビールが欲しくなる(危ない)一品です
でも、とってもヘルシ~♪今日は燻製つまみながら飲むか~♡
その燻製が、たまらなく美味しくて♡
あまりお酒を飲まないのですが食べた瞬間ビールが欲しくなる(危ない)一品です
でも、とってもヘルシ~♪今日は燻製つまみながら飲むか~♡