ふわふわパンケーキ

卵を卵黄と卵白に分けます。

少し温めた牛乳（レンジで10秒）にレモン汁を入れて混ぜあわせます。

２に卵黄、小麦粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、マヨネーズを入れよく混ぜます。

メレンゲのボウルに２を入れ、ヘラでサックリ混ぜます。メレンゲを潰さないよう、メレンゲの塊が残る程度に混ぜて下さい。

フライパンに薄く油をひき、よく温めたのち、濡らしたふきんの上にフライパンを置いて「ジュッ！」っと一瞬だけ冷まします。

再びフライパンを弱火にかけ、大さじやヘラを使って生地をこんもり盛るようにフライパンに落とします。

焦げないように様子を見つつ、側面がしっかり固まっていればOK！お皿に盛り付け、好きなトッピングを乗せて完成です！