ツブ貝の下処理

Name: ツブ貝の下処理
Ingredients: ＜ 具材 ＞; ツブ貝 お好きな量

Description

夏が旬のツブ貝☆
殻付きの新鮮なものをお家で下処理して色々な料理に

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

ツブ貝

お好きな量

作り方

1

殻の表面に付いた汚れをざっくりと洗います
2

包丁の柄の部分や麺棒等硬いもので殻を叩いて割り中身を取り出し、肝と身に分けます
（身の周辺のぶよぶよした部分も取り除く）
3

身の部分は塩もみしながらぬめりを取り流水でよく洗い、キッチンペーパー等で表面を拭きながら水気を拭き取る
4

半分に切り、白いぶよぶよした部分と中の赤い部分を取り除く
5

熱湯をかけ湯引きして完成です
6

下処理したものを薄切りにして『ツブ貝のお刺身』

コツ・ポイント

・ぬめりはキッチンペーパー等を使うと綺麗に取れます

つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

ツブ貝が安かったので

レシピID : 3964858 公開日 : 16/07/10 更新日 : 16/08/01

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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