ライ麦くるみパン（HBで白神こだま酵母）
ちゃちゃまる♪
作り方
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1
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ライ麦粉と強力粉はボウルに入れて、泡だて器で混ぜておく。
くるみは粗くきざんでおく。
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2
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パンケースに羽根をセットして、ぬるま湯と白神こだま酵母を入れゆすって混ぜ、5分くらい置く。
酵母が溶けたら、水を砂糖を加えてゆっくり混ぜる。
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3
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ライ麦粉と強力粉を混ぜておいたものを入れて、粉のてっぺんに少しくぼみをつけて、塩を入れる。パンケースをそーっとセットして、食パンふつう1斤のコースでスイッチオンにする。
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4
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5分くらいこねたら、ショートニングを入れる。
ミックスコールが鳴ったら、くるみを入れる。
あとは焼き上がりを待つだけです。
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5
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焼きあがって、粗熱が取れたら、ビニール袋で保存。
1時間半ほど経って、切ったところです。しっとりして切りやすく、ふわふわです。
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コツ・ポイント
MKのHBD715というホームベーカリーで作りました。機能はシンプルで、食パンふつう、うすめ、フランスパン風、生地づくりの４つしかないですが、うまく焼けます。ショートニングはトランス脂肪酸が気になるので、トランスファットフリーのものを使用しました。まりさんのレシピをお借りしてアレンジしたレシピです。たぶん似ていると思います。
このレシピの生い立ち
卵・乳アレルギーの息子も食べられるパンをと思って作りました。天然酵母も使ってみたくて、使用してみましたが、1回目は膨らみが悪くて失敗。2回目に材料の分量を変えて作ると、ふわふわパンができました。
ちゃちゃまる♪
