フライパンで簡単！枝豆の塩蒸し
じゅびにゃん
作り方
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1
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枝つきの枝豆を使うのがオススメデス！
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2
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枝に付いている方の端を少し切り落とす。(枝つきでない場合は細い方の端を少し切り落とす)
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3
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全て切り終えたら大きめのボールに入れて綺麗に洗う。
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4
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塩(分量外)をかけて両手でさや同士をこすり合わせる様にして揉み、うぶ毛を取る。(この時の塩は洗い流すので量は適当でok)
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5
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取れたうぶ毛と塩を完全に洗い流しザルに取って水気を切る。
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6
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フライパンに枝豆と塩(この時の枝豆の重量の2％)を入れて馴染ませる様に軽く揉む。枝豆が出来るだけ重ならない様に広げる。
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7
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水100ccを入れてふたをする。強めの中火で5～6分蒸す。(水分が無くなって空焚きにならない様、火加減に注意して下さい)
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8
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ふたを取って固さを確認し丁度良い固さになったら軽く混ぜ、火を強めて水分を飛ばす。
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9
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ほとんど水分が無い状態になったら大きめのザルに取って広げ、うちわ等で扇いで素早く冷ます。
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10
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黒豆(枝豆)のゆで方レシピID3466562:もあります。お好みの方法でどうぞ(*^-^*)
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コツ・ポイント
塩加減はお好みで調節して下さい。蒸す時間は5分でシャキっと固めです。柔らかくしたい場合は6分位を目安とし、蒸す水が無くならないように注意して下さい。
このレシピの生い立ち
農産物直売所で毎年枝つきの物を購入しています。ゆで方、蒸し方など色々と試し、気に入った物をレシピ化しています。
じゅびにゃん
