外はサクサク、中はトロトロなすのフライ

なすはタテに6等分し、水にさらしアク抜きします。大きさにもよるので4〜8等分位。

水気を切ったなすに豚バラを巻く。全体に巻かなくても大丈夫。

塩胡椒して、小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。