豚のマーマレード角煮

味をしみこませるには、一度冷ますところがポイント♪　なので、夕飯に出したい場合、朝のうちに作っておくことです。また、ここでは、通常は豚バラ肉を湯がいて余分な脂をとるのですが、ここでは豚の肉汁を閉じこめるのと余分な脂を落とすのを兼ねてグリルで焼くという方法をとっています。そのため、煮込むとまだ多くの脂が浮いてきますので、仕上げの煮込み前に脂を取り除いた方がヘルシーで見栄えもイイです。

グッチ裕三さんの牛丼レシピにマーマレードが使われているところからヒントを得て、更にレシピをネットでいろいろ調べてみて、調味料のバランスを考えたところ、愛用の昆布しょうゆ（キッコーマンのおに昆布しょうゆ）とアヲハタ55マーマレード、日本酒の３つ＋長ネギでおいしく角煮が出来たので、大根を加えて完成させました。　なおレシピ掲載当時から、おに昆布しょうゆの塩分が変わっていますので、分量を少し増やしました。