梅キュウサラダ

きゅうりの皮が硬くてきになる方はピーラーでところどころ剥いても。私は縞々になるように剥いてから叩いて使いました。
きゅうりを叩く事で梅とみりんが染み渡って味が絡まりやすくなります。

日本では簡単に手にはいる青じそだけれど、海外在住で手に入らないのでミントで代用しました。
爽やかな味わいになって、美味しかったです。