こねないパン
Description
発酵時間は長いけど、家事の合間にできるパンです♪写真多くて大変そうだけど、慣れるとパパッとできちゃいます！
Küküi72
材料
作り方
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1
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デンマークの小麦粉は薄力粉や強力粉の区別はありません(苦笑)基本的に全て強力粉です。
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2
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強力粉400g
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3
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真ん中に穴を作り、ふちに塩を6g入れる。
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4
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真ん中のくぼみに生イーストを6g入れる。※ドライイーストでもOKです※
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5
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イーストを入れたくぼみに冷水310㏄を入れる。※半分を牛乳にしてもOK:)
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6
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菜箸やヘラで混ぜる。粉っ気がなくなればOKです。
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7
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結構ゆるいです。
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8
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生地が呼吸できるようにふわっと、でも乾燥しないようにラップをかけ冷蔵庫で発酵。※最低6-7時間
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9
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約10時間後、冷蔵庫から出しそのまましばらく置く。※私は朝7時ごろに準備し、晩ご飯準備前17時ごろに冷蔵庫から出します。
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10
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2時間くらい放置。※私はその間に、ご飯を食べて洗い物して、子供をお風呂に入れています。
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打ち粉をしてその上に生地を出す。
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生地を少し引っ張るようにして伸ばし、上下左右を織り込んでいく。まず、上。
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そして下。
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そして左。
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そして右。
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綴じ目は上のまま、もう一度引っ張り伸ばす。
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もう一度上下左右を織り込む。
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綴じ目を下にしてラップをかける。
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オーブンを250度で予熱開始。鉄板も一緒に！※鉄板を2枚使用しています。下の鉄板に乗ります。
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オーブンの温度を230度に下げて30分焼く。
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焼きたてはパチパチを音がしますよ～！(バゲットでいう「天使のささやき」や「天使の拍手」みたい♪♪)
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乾燥しないように布巾などかぶせ冷ます。触るのは最小限で…。
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焼きたてを食べても美味しいですが、切るときに潰れてしまうので、我が家は次の日の朝食べています。
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コツ・ポイント
コツは鉄板を2枚使うこと。こうすることでストウブやルクルーゼなどの鋳物ホーロー鍋を使わなくてもOK！鉄板が2枚ない場合は焼き時間を長くしてみてください。
このレシピの生い立ち
デンマーク王国はパン王国。でも正直、塩が効きすぎ…(+_+)なら作っちゃえっ！でも、こねるのは大変。。。どうにか楽してパンを…と、色んなレシピを参考に我が家はこれなりました。
Küküi72
