茄子のアヒージョ

にんにくは薄切り。各材料を食べやすい大きさに切る。

オリーブオイル大さじ2ににんにくを入れ、弱火で熱し、香りが立ったら茄子を入れる。

その他の材料を入れ、茄子への油の回り方を見ながら、残りのオリーブオイルを入れる。