我が家の簡単クラム・チャウダー

セロリ、玉ねぎを刻み、茹でたベーコンと共に鍋に入れます。そこへ缶詰のクラムを汁ごと全部加えます。その後、適量の水を加えて、野菜類が水にひたるよう調節してください。これを火にかけて柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモ3個は刻み、小1個はとろみづけのために摩り下ろします。これを先の柔らかくなった野菜に加え、芋が柔らかくなるまで煮ましょう。この時すでに水分が足りないようでしたら、水を足してください。

お芋が柔らかくなったら（この時には水分はかなり減って、また玉ねぎやセロリは溶けはじめている）、クリーム、低脂肪乳、小麦粉を加えます。小麦粉は少量の低脂肪乳であらかじめ溶いておくと溶けやすいです。