HBで作るカスタードクリームパン
たかちゃん
作り方
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1
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パン生地を作ります。
ドライイースト以外の材料を入れます。
夏場は水分(牛乳)を10ｇ減らすと扱いやすい生地になります
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2
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ドライイーストは自動投入機能があれば、そこに入れます。なければ、塩に触れないように材料と一緒に入れます
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3
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牛乳を沸騰させないように温めます
バニラビーンズを1/4本に切って、中身を削いで外側も入れます。
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4
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牛乳は粗熱を取っておきます
別のボールに卵黄とお砂糖を入れます
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5
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白っぽくなるまでぐるぐると
泡立て器で混ぜます
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6
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粉を振るってから加えます
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7
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粗熱を取った牛乳を少し加えます
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8
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少しずつ混ぜ合わせながら牛乳を加えます
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9
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ザルで漉します(混ぜきれない白身など取り除きます)
バニラビーンズの外皮も取り出します
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10
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お鍋に移して、周りがふつふつするまで
泡立て器で混ぜながら加熱します
最後にバターを加えます
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11
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バターを加えたら、火を止めます
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12
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パットかタッパーにラップを敷いて
熱いカスタードクリームを注ぎます
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13
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乾かないように空気入らないように
ラップをします
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14
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カスタードクリームが仕上がった頃に･･･
生地が仕上がりました。
打ち粉をした台に生地を取り出します
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軽くまとめます
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生地を６等分にします
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17
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閉じ口を下にし丸めます
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丸めた生地を楕円に伸ばし、カスタードクリームを乗せます
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半分に挟みます。合わせたところをしっかり押します
切り目を入れてみても
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20
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鉄板に並べて発酵させます
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21
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オーブン発酵で４０度で約３５分程
１回り大きくなるまで発酵させます
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23
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予熱完了すれば約１３分成焼します
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焼き色がつけば完成です\(*ˊᗜˋ*)/♡
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余ったカスタードクリームは
カスタードクリームに蜂蜜漬けレモンを
乗せたカスタードレモンパンも
夏にぴったり
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26
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粉砂糖で可愛く♡
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コツ・ポイント
少し手間ですが、カスタードクリームは
バニラビーンズを使って手作り
バニラオイルでも代用可です
バニラビーンズを使って手作り
バニラオイルでも代用可です
このレシピの生い立ち
アレンジ教室の後のティータイムにクリームパンを焼いたら大変喜ばれて、
レシピを教えてほしいとなった為
アップしました
レシピを教えてほしいとなった為
アップしました
たかちゃん
