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高野豆腐は水につけて軽く戻し、水気をしぼってすりおろす。
大根・にんじん・ピーマン・トマトは5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱し、大根・にんじん・ピーマンを入れて、少ししんなりするまで中火で炒める。
高野豆腐・トマト・★を加えて5分くらい炒める。
ガラムマサラ・チリパウダー・塩・胡椒を加えて味をととのえる。
お皿に盛る。