〜残ったひじきの煮物でピーマンの肉詰め〜

挽き肉に卵、豆腐、味塩コショウを入れて粘りが出てなめらかになるまで混ぜ、ひじきの煮物を入れてさらに混ぜる。

ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、内側に軽く小麦粉をふる。その中に①をスプーンですくい押さえながら詰める。

フライパンにごま油を入れて、②のピーマンを肉詰めの方から先にを焼く(中火)。
綺麗な焼き色がついたらひっくり返す。

残ったピーマンの肉詰めに市販のオイスター醤油ダレを1/4量いれて全体に絡める。皿に盛り付ける。

味付けのしていないピーマンの肉詰めは好みで、ポン酢、デミグラスソースをつけて食べる。