＊ラタトゥイユで冷製パスタ＊

Name: ＊ラタトゥイユで冷製パスタ＊
Yield: ４人分
Ingredients: トマト缶（ホールトマト） ２缶; たまねぎ １個; にんにく ２かけ; ズッキーニ １～２本; ナス １～２本; パプリカ １個; パスタ（カッペリーニ） 人数分; レモン絞り汁 適量; ローリエ ２枚; オリーブオイル（炒め油） 適量; 塩 適量; 胡椒 適量; 大葉（盛り付け用） ６～８枚

Description

それぞれの野菜のおいしさがわかるラタトゥイユで作ったパスタです♪

ばにらぷりん

材料（４人分）

トマト缶（ホールトマト）

２缶

たまねぎ

１個

にんにく

２かけ

１～２本

１～２本

１個

人数分

レモン絞り汁

適量

ローリエ

２枚

オリーブオイル（炒め油）

適量

塩

適量

胡椒

適量

大葉（盛り付け用）

６～８枚

作り方

1

まず、トマトソースを作ります。みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで焦がさないように炒め、みじん切りたまねぎも炒める。しんなりしてきたらホールトマトをつぶしながら入れ、塩こしょうしローリエを入れ煮込む。ここでしっかりと味をつけください。
2

ズッキーニ・ナス・パプリカを好みの大きさに切り、オリーブオイルで炒める。
野菜は大きめに切って崩れないように炒めるとキレイに仕上がります。
3

①のトマトソースに②の野菜を入れさっと煮込む。それぞれの野菜の味と色も楽しみたいので、色が変わってしまう前に火を止める。煮込みすぎないように！これでラタトゥイユの出来上がり♪
4

③のラタトゥイユを冷製パスタ用に冷蔵庫で冷やします。
5

パスタ（カッペリーニ）を茹で、氷水でしめて水気をしっかり取ります。レモンの絞り汁をかけて混ぜ、冷やしたラタトゥイユとあえる。細く切った大葉をのせて出来上がり♪