桃缶でレアチーズとムースとゼリー
作り方
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1
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レアチーズです。
粉ゼラチンを水で溶いてレンジ600wで15秒。沸騰直前まであたためて、冷ましておきます。
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2
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クリームチーズを600wで30秒ぐらいレンジで温めて、クリーム状になるまで練ります。砂糖とヨーグルトを入れ混ぜます
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3
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あら熱を取った1のゼラチンを入れて混ぜます。
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4
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生クリームを別ボールで七か八分立てに泡立てます。
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5
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生クリームに、混ぜたクリームチーズを濾しながらいれます。ザルで良いです。型に入れて冷蔵庫で1時間ぐらい冷やし固めます。
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6
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ムースです。
1と同じように、ゼラチンを溶かします。ゼラチン以外をミキサーに入れて混ぜ、最後にゼラチンを混ぜます。
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7
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食紅は極少量入れて色を調整します。レアチーズの上に流します。冷蔵庫で1時間ぐらい固めます。
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8
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ゼリーです。
1と同じようにゼラチンを溶かします。他の材料をボールで混ぜ、溶かしたゼラチンを入れます。冷蔵庫で固めます。
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9
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固まったゼリーをフォークでクラッシュしてムースの上にのせます。
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10
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前回18cm型で上に桃を乗せて、ゼリーで固めたのですが、切り分けることが大変なので、今回は個々にしてみました。
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コツ・ポイント
☆レアチーズの生クリームにクリームチーズを混ぜる時は、濾しながら混ぜたほうが良いです。以外とクリームチーズの塊があります。
☆食紅の量は気をつけて、私はムースは薄いピンク、ゼリーは赤にしました。
☆深い型だったら、ホイップクリームなくても。
☆食紅の量は気をつけて、私はムースは薄いピンク、ゼリーは赤にしました。
☆深い型だったら、ホイップクリームなくても。
このレシピの生い立ち
桃の旬に桃を使ったデザートを作りたかったのですが、お高くて、コンポートにするのが面倒なので缶詰を使ってしまいました。