ゴーヤーの佃煮

ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、厚めにスライスする。

フライパンでお湯を沸かし、ゴーヤーを入れる。
色が鮮やかに変わったら掬い上げ、水にさらし、堅くしぼる。

フライパンを熱しゴーヤーを入れて水分を飛ばしす。ゴーヤーは別の容器に入れて置く。

煮汁にゴーヤーを入れ、かき混ぜる。

10分〜15分頃味見しながら、好みの歯ごたえで火を止める。残りの煮汁は捨てる。

水分がなくなったら火を止め、ゴマを入れる。完成。

梅干しを入れても美味しい。蜂蜜入りボトム梅だと10粒を潰して、タネを取り出し火を止める直前に入れ混ぜる。