圧力鍋でカスべの煮物

乾物のカスべをヒタヒタの水に漬けて、何度も水を取替えながら一昼夜から２晩おく。

写真くらいに戻す。
戻したカスべは大きめになるので適当な大きさに切る。

浸していた水は捨て、身は圧力鍋に入れひたひたになるくらい水を入れ、火にかける。
ピンが上がったら弱火にして20分加熱。

ザラメ、砂糖、酒、みりんを入れ砂糖が溶けるまで弱火にかけ味見。
酒くさく甘ったるくなっていたら醤油を追加。

落し蓋をし、もうひと煮立ちさせたら火を止め冷めるまで1時間放置。
冷めてらまた火にかけ、煮立ったら火を止め再度冷ます。