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合挽きミンチに玉葱とニラを刻んで混ぜる。粘りが出るまでもみもみ。ゴーヤを7ミリ幅の輪切りにし、中の綿や種を取り除く。
輪切りにしたゴーヤにミンチを入れる。片面だけ盛り上がるようにすると、焼いて縮んでもミンチが抜けない。
フライパンに油を引き、焼く。両面コンガリ焼いたら蓋をして蒸し焼き。