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1.カボチャは3センチ角に切り、ナツメは洗ってカボチャと一緒に蒸す。
2.蒸しあがったらカボチャとナツメの皮を外しナツメは種も外す。ボウルに入れてフォークの背で潰してシナモンと甜菜糖を混ぜる
3.1を4等分し、一つずつラップに包み茶巾型にまとめる。
4.カスタードクリームをつくる。 小鍋にヒエ粉と甘酒とリンゴジュースを入れて、中弱火で水気がなくなるまで混ぜる。
5.4ができあがったら、粗熱を取ってからカボチャ茶巾の上にトッピングし、くこの実をのせてできあがり。