うまい白和え
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作り方
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1
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豆腐は熱湯に茹でてから、水気をきっておく。
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2
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人参・こんにゃくは同じ大きさ形にそろえる。こんにゃくは、塩も魅した後、水からゆでる。A) で下味を含ませておく。
彩りの絹さやは、サット茹でて、線きりにしておく。
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3
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フードプロセッサーに豆腐と●を入れて、ペーストになるまで攪拌する。（これが口あたりを左右する）
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4
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豆腐衣と具材をまぜあわせる。
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5
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器に天盛りに盛り付け木の芽をあしらうとよい。
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コツ・ポイント
豆腐の水切り加減。
豆腐のペースト加減。
具を混ぜる時、具を２回にわけると均等にまざる。
豆腐のペースト加減。
具を混ぜる時、具を２回にわけると均等にまざる。
このレシピの生い立ち
ごまをするのは、面倒くさい。以前、栗原はるみさんで、こんなレシピだったような気がします。
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