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じゃがいもを大きめの一口大に切る。
にんにくを包丁でつぶす。
厚めの鍋に油をひき、にんにくを香りが出るまで炒め、鶏手羽中を入れて軽く焼きめをつける。
じゃがいもをいれ、軽く油をなじませる。
酒100cc、しょうゆ大さじ1.5杯、砂糖小さじ1杯をいれ、蓋をしっかりして、弱火で20分~30分煮る。
その後、蓋をはずし、水分をとばす。
粗びき黒胡椒をかける。