茄子と豆腐の中華風豆板醤炒め

Name: 茄子と豆腐の中華風豆板醤炒め
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 茄子 １本; 豆腐（絹ごし） １/２丁; キクラゲ ３〜４個; ニンニク（すりおろし） １片; 生姜（すりおろし） 大さじ１/２杯分; ＜ 調味料 ＞; オイスターソース 大さじ２杯杯; 豆板醤 小さじ２杯; 塩 適量; 胡麻油 大さじ２杯; 花椒（粉末） 適量

Description

オイスターソースの旨味、花椒のピリっとした風味、豆板醤の辛味でご飯がすすむ中華のおかず

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

茄子

１本

豆腐（絹ごし）

１/２丁

キクラゲ

３〜４個

ニンニク（すりおろし）

１片

生姜（すりおろし）

大さじ１/２杯分

■ ＜調味料＞

オイスターソース

大さじ２杯杯

豆板醤

小さじ２杯

塩

適量

胡麻油

大さじ２杯

花椒（粉末）

適量

作り方

1

胡麻油でニンニクすりおろしと生姜すりおろしを炒める
2

ニンニクの香りがたってきたら半月切りにした茄子と水で戻したキクラゲを加えて炒める
3

水気をきった豆腐を加えて適当に崩しながら炒める
4

オイスターソースと豆板醤を加えて炒める
5

加塩して味を調整したら仕上げに花椒の粉末をかけて完成です

コツ・ポイント

・豆腐の水切りはしっかりと、切らずに簡単に適当に崩しながら炒める

このレシピの生い立ち

茄子の消費レシピ

レシピID : 3999961 公開日 : 16/08/21 更新日 : 16/08/21

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…