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何でも合う大葉たっぷり♪大葉味噌

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Description

大葉をたっぷり使います。冷蔵庫で一ヶ月は保存可。
野菜スティックにつけたり、ご飯のおとも、お肉につけて焼いても美味しい。

材料 （味噌750グラム分）

大葉 50枚
味噌 750g
ニンニク 1玉
生姜 1個
白胡麻 1袋
みりん 150ml
ほんだし 大3
砂糖 大3
酒 大3
黒胡椒 お好み
辣油 7滴又はお好み
鷹の爪 お好み
ごま油 大2
炒め油 大3

作り方

  1. 1

    写真

    大さじ3の油を熱し、みじん切りにした生姜、ニンニク、鷹の爪を中火で炒める。生姜とニンニクに焦げ目がついたらOK

  2. 2

    写真

    1の中に、すった白胡麻をいれる。胡麻が油を吸い込むまで中火で炒める。

  3. 3

    写真

    2の中に、みりん、ほんだし、砂糖、お酒、黒胡椒、辣油を入れて中火で炒める。

  4. 4

    写真

    3の中に、紫蘇をいれて中火で炒める。

  5. 5

    写真

    弱火にして、4の中に味噌とごま油をいれ、全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、中火にして炒める。

  6. 6

    写真

    全体が混ざって照りが出てきたら出来上がり。

  7. 7

    写真

    材料

コツ・ポイント

大葉をたっぷり使うこと。

このレシピの生い立ち

頂いた大葉味噌が美味しく、辛いのが好きな私のアレンジ。
鷹の爪たっぷりだと、辛めが際立ちます
レシピID : 4003682 公開日 : 16/08/01 更新日 : 16/08/01

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何でも合う大葉たっぷり♪大葉味噌
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