オレンジピールパウンドケーキ
mashibuchi
作り方
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1
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薄力粉とアーモンドプードルを2回ふるっておく
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2
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50gの方のバターを湯銭で溶かす
30gの方のバターを、室温に戻す
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3
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全卵をボールにわり、泡立てないように混ぜる(空気が入ってしまうと温まりにくい)
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4
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こしが切れて、指を入れてみて温かいくらいになったら、砂糖を入れすぐに！溶かし混ぜる
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5
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砂糖が混ざって溶けたら、湯銭からはずして、ハンドミキサーの高速で泡立てる
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6
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空気を含んで、2倍くらいのカサになったら、低速でゆっくり混ぜキメを整える
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7
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そこに、ふるった粉類を入れへらで底にたまらないように混ぜる。ぐるぐるは練らない
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8
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入れる直前まで、湯銭にかけておいた溶かしバター50gを混ぜる
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9
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室温に戻しておいたバターとオレンジピールを入れ混ぜる
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10
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紙を敷いた型かバターを塗って粉をはたいた型に入れ１７０℃で４５分焼く
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11
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焼きあがったら20cmの高さくらいからドンッと落として焼き縮みを防ぐ
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12
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砂糖をお湯で溶いたシロップを塗る
粉糖と水と少しのレモン汁を混ぜたものをヘラで上に塗って乾かす
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コツ・ポイント
溶かしバターは、冷えてしまうと混ぜたときに分離しやすい様に思うので、混ぜるまで湯銭にかけておく方が良いと思います
室温に戻す方のバターは、分量の砂糖の少しを入れると水分が出て柔らかくなりやすいです(多いと砂糖が溶けきれないので注意です)
室温に戻す方のバターは、分量の砂糖の少しを入れると水分が出て柔らかくなりやすいです(多いと砂糖が溶けきれないので注意です)
このレシピの生い立ち
溶かしバターだけではなんとなく軽すぎたので、少し溶かさないバターも入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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