自然栽培 縮緬青紫蘇ジュース
Fuego’s
作り方
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1
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鮮度の良い青シソの葉を摘み取り、葉の裏表を軽く水で洗い、ほこりや汚れを落として水気を切ります。
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2
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鍋に水と紫蘇の葉を入れて、中火にして沸騰してから2~3分で火を止め、葉を取り出し笊に移して滴る煮汁はボウルで受けます。
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3
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鍋に入っている紫蘇の煮汁に酢・砂糖を入れて味を調えます
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4
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最後に、取り出した葉を絞り、搾り汁とボウルで受けた煮汁を一緒に鍋に入れ混ぜて、目の細かい篩や茶漉しで濾せば出来上がり。
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コツ・ポイント
水と紫蘇の葉は計量カップで1：1の比率にすれば
少量でも作れますが、酢は熱いうちに入れて置き、酸味と甘味の加減は好みで調整します。
少量でも作れますが、酢は熱いうちに入れて置き、酸味と甘味の加減は好みで調整します。
このレシピの生い立ち
赤しその味わいもいいですが、青シソで書か実を出そうとすると、赤しその影響をうけた青シソでないと赤みが出せないのですが、赤しその影響を受けない青シソを使うと、風味漂う綺麗な琥珀色のジュースに仕上がります、
Fuego’s
