きらりん☆そうめん

鍋に水を入れ、出汁昆布を漬けて置きます。出汁昆布が開いたら火にかけ、沸騰直前で取り出します。沸騰したらかつお節を加え、一煮立ちさせたらこしましょう。

粉ゼラチン以外のAの調味料を加え、下味を整えます。

２の出汁つゆのうち100㏄を、熱いうちに別の容器に取り分けます。そこに粉ゼラチンを振り入れてしっかり混ぜて溶かし、冷蔵庫で冷やし固めます。

※コレが“出汁ジュレ”です

キュウリの輪切りを星型にくり抜きます。枝豆・とうもろこしを茹で、枝豆は鞘から出して薄皮も取り、とうもろこしは芯から外します。

素麺を硬めに茹でます。茹だったら水に放し、しっかり冷まします。

素麺を器に盛り、出汁ジュレをスプーンでくり抜いて上に盛り付けます。キュウリ・枝豆・もろこしをトッピングし、
４のつゆをかけて出来上がり☆