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あったか茄子つゆのさっぱり稲庭うどん☆

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Description

夏にさっぱり☆！食欲ない時でも、じゅわ〜っと茄子からしみでるつゆが大根おろしとうどんに絡んで、どんどん食べられます♫

材料 （1〜2人分）

茄子
3本
大根
1/4本
白ごま
お好みの量で
そばつゆストレート
200cc程度
稲庭うどん
1.5〜2玉
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は一口サイズの乱切りにして、レンジで2分30秒蒸して熱を通します。

  2. 2

    大根は皮をむいてすりおろし、軽く絞って水分をきっておきます。

  3. 3

    深めのフライパンにごま油を熱し、蒸した茄子をこんがり焼き色がつくまで炒めます。(この間に他の鍋かポットで湯を沸かします)

  4. 4

    炒めた茄子にそばつゆを入れ一煮立ちさせて火からおろします。

  5. 5

    稲庭うどんを茹で時間に合わせて茹で上げ、冷水でしっかりぬめりをとって冷やします。

  6. 6

    器に入れた茄子つゆにたっぷり大根おろしを乗せ、うどんを、器に盛り付けて出来上がり☆

コツ・ポイント

あとでたっぷりの大根おろしをいれるので、濃いめのそばつゆを使っています。さっぱり白だしつゆでもOKです♫

このレシピの生い立ち

稲庭うどんで一品ゴハンにしたくて☆
お肉が入ってなくても、具だくさんのあったかい茄子つゆでボリュームアップ！
レシピID : 4016606 公開日 : 16/08/10 更新日 : 16/08/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年5月17日
初れぽ
写真
むっちゃおいしい
大根がなくスナックえんどう入れて☆トロトロ茄子が美味しかったです

彩りとってもきれいです！！ありがとうございます☆

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( )
とととみん
あったか茄子つゆのさっぱり稲庭うどん☆
by とととみん