レンジで失敗しないもっちり冷わらび餅
みやしっぽ
作り方
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1
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ボールでわらび餅粉を分量の1/3の水で溶き、溶けてきたら残りの水、砂糖を入れ、溶かす。更に暫くおき、しっかり溶かす。
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2
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ラップをして電子レンジ(600)で1分かけ、砂糖を溶かす。
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3
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30秒、30秒と取り出す度によく混ぜる。
※電子レンジの加熱は、ラップして行う。
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4
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1分加熱して、しっかり練り上げる。(必要なら様子を見て30秒か1分加熱して、練り上げる。)
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5
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氷水を入れたボールに4を入れ、一気に冷やしつつ、食べやすいように一口大にちぎる。
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6
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器に5を盛り黒蜜、きな粉を添える。
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コツ・ポイント
わらび餅は『練ること』で弾力が出るので、取り出す度に、空気を含ませるように練ることが大事です。&とにかく出来立てを素早く提供し、食べること。だらだら長い間、水につけたりしないこと。
このレシピの生い立ち
わらび餅…もちもちで食べてもらおうと思うと「生暖かい」(｀´)と言われ、冷蔵庫や冷水で冷やしておくと弾力が落ち…。ダンナに京都わらび餅ツアーに連れてってもらって研究したんだぁ♪…名店だって芯は、ほんのり温かいぞ！！！作りたての証拠だい！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みやしっぽ
