お蕎麦屋さんのそば味噌
vraja
作り方
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1
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蕎麦の実を炒ります。
油はひかずそのままで。
焦げないようにフライパンを振るか、木べらなどでかき混ぜてください。
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2
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しばらくするとパチパチと蕎麦の実がはじけてきます。
香ばしい香りがしてきたら一旦お皿にあげます。
全部弾けなくて大丈夫。
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3
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お酒とみりんを先ほどのフライパンに入れ、沸騰させます。
アルコール分を飛ばすためです。
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4
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3にお味噌を入れてかき混ぜます。
焦げるのが心配でしたら、一旦火を止めても大丈夫(‾▽‾)。
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5
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お砂糖を入れてさらに混ぜます。
ここで甘さを調節してください。
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6
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5分くらい混ぜていくと2日目のカレーくらいwの固さになります。冷めると固まるのでこの辺で火からおろしてください。
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7
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炒っておいた蕎麦の実の2／3位を味噌に混ぜます。
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8
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小さな容器に出来上がったそば味噌を入れ、先ほど取っておいた蕎麦の実を上にのせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
冷めると固まります。硬くなりすぎちゃうよりゆるい方が後から調節がききます。
焦げないように、火を止めながらやっても大丈夫。
しゃもじに塗って炙っても美味しそう！
焦げないように、火を止めながらやっても大丈夫。
しゃもじに塗って炙っても美味しそう！
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで飲むのが大好きで、必ず注文するのがこれ。
最近はないお店も多いので、自分で作ってみました(‾▽‾)。
最近はないお店も多いので、自分で作ってみました(‾▽‾)。
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