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鶏ささみを、水100CCに砂糖と塩を5グラムずつ入れた液に15分くらいひたしておく。
すだちを薄切りにする。できるだけ薄く。スライサーでもOK。
濃縮白だしを、記載の分量より少し濃い目に作っておく。
つけておいた鶏ささみをオリーブオイルをうすくひいたフライパンで焼く。そぎ切りにしてから焼いてもOK。
素麺を茹でる。
素麺が茹で上がったら、すだちと鶏ささみを盛り付け、しずかにつゆを注ぐ。