ニンニクと生姜香る秘伝のタレの鶏唐揚げ
藤井２１
作り方
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1
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鶏もも肉を一口サイズにカットする
（鶏もも肉１枚を７〜８等分位）
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2
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調味料全てと卵黄、すりおろしたニンニク、生姜を加えてよく揉み込む
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3
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ラップをして冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませる
（8〜10時間位）
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4
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揚げます
タレに漬け込んだ鶏肉に小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えてさっと混ぜ合わせる
※粉を入れたら混ぜすぎない
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5
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フライパンに油を引いて（鶏肉が３割位浸かる程度）鶏肉を並べてから火をつける
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6
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ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする
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7
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中火で揚げて最後はやや火を強めにしてカラッと揚げる
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8
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揚がったら油をきるために一旦休ませる
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9
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完成です
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10
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マヨネーズ・カレー粉・チリパウダー・ガラムマサラのカレーマヨソースも合います
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コツ・ポイント
・漬け時間を増やすと味がしっかりと入るのでお好みで漬け時間を調整してください
・粉を入れたら混ぜすぎない（混ぜすぎると粉がグルテン化してダマになるので）
・粉を入れたら混ぜすぎない（混ぜすぎると粉がグルテン化してダマになるので）
このレシピの生い立ち
母親の唐揚げを思いだしつつ再現
このレシピの作者
藤井２１
