ふるさとの味 いかにんじん
福島県
作り方
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1
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スルメは横に3～4等分に切り、さっと水洗いをして水気を切る
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2
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1をはさみ等で縦に細切りにし、酒をふりかけて30分～1時間くらいおいて柔らかくする
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3
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にんじんは皮をむき、スルメと同じくらいの長さの細切りにし、全体に塩と砂糖をふり軽くもんで、30分～1時間くらいおく
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4
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3はパリッとした歯ごたえを出すために、水で塩気をしっかり洗い流す
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5
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鍋に漬けこむタレの調味料を全て入れて、火にかけ沸騰する直前に止めて冷ます
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6
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5が冷めたら、2と4と合わせて混ぜ、軽い落し蓋をして2～3日漬け込む
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7
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アレンジ１：いかにんじん焼きそば
ID4496352
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8
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アレンジ２：いかにんじんかき揚げ
ID4545308
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コツ・ポイント
スルメと人参を同じ長さや幅にしたほうが味のしみが均一になります。たくさん作って常備菜にもどうぞ！シンプルなのでアレンジも楽しめます
このレシピの生い立ち
福島県の県北地方に伝わる郷土料理。どの家庭でも年の瀬からお正月にかけて漬け込む保存食でもありました。家庭によって味付けや作り方はさまざまで、今では出来合いのものがスーパーなどでも売られています
このレシピの作者
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福島県
