秋鮭とキノコの和風クリームニョッキ
713yuuko
作り方
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1
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大きめの鍋で湯を沸かし分量外の塩を加えてニョッキを2分茹でる。浮いてきたらザルに取る。
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2
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生鮭を一口大に切り分量外の塩胡椒を振り、薄力粉をまぶす。
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3
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小松菜、しめじ、エリンギ茸を一口大の長さに切る。長葱は斜め切りする。
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4
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フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、(2)を皮目から炒める。火が通ったら皿に取る。
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5
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(4)のフライパンにベーコンを炒め、次に(3)を加えて炒める。しんなりしたら白ワイン大さじ2を加えて全体を馴染ませる
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6
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キャンベルクリームマッシュルームを加えて空いた缶に分量外の水を一杯強合わせ煮る。
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7
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フツフツしてきたらニョッキを加えて全体を馴染ませ、味を見ながら西京味噌、みりん、きび糖を加える。
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8
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焦げないようにヘラで混ぜ合わせ、煮立てたら火を止めて器に盛る。パルメザンチーズとブラックペッパーを振りかけ出来上がり。
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コツ・ポイント
生鮭出なく甘塩鮭でも良い。甘塩鮭の場合は下味は付けない。
分量外の水を牛乳に代えても良い。
今回は、和風を意識しさっぱり目に仕上げたかったので水にしました。
分量外の水を牛乳に代えても良い。
今回は、和風を意識しさっぱり目に仕上げたかったので水にしました。
このレシピの生い立ち
秋らしい食材を使い、ほっこりメニューを
考えていたら秋鮭が浮かびました。
秋鮭なら西京焼き？なら洋風を和風に出来ないかとクリーム系に味噌なら相性が良さそうなので和風クリームニョッキにしてみました。
考えていたら秋鮭が浮かびました。
秋鮭なら西京焼き？なら洋風を和風に出来ないかとクリーム系に味噌なら相性が良さそうなので和風クリームニョッキにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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