ラーメン店のやわらかチャーシュー・改

チャーシュー用に売られている、ネットに包まれた豚肩ロースをフライパンで油をひかずに表面を焼きます。

フライパンでブロック肉を焼いてる間に、鍋で湯を沸かす。
沸いたらティーバッグ紅茶を入れる

ティーバッグ紅茶を入れた鍋に、フライパンで焼いたブロック肉を入れて、弱火にしてフタをかぶせて、そのまま2時間ゆでる

別の鍋に醤油、酒、水を鍋に入れて一煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、火を止めてザラメを入れてかき混ぜて溶かします。

好みで八角を入れて甘い香りをつける
香りが嫌いならこの工程は飛ばしてください

2時間経ったら火を止めて、つけダレをジップロックに入れ、その中にブロック肉を入れて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。