山菜のごまあえ

Name: 山菜のごまあえ
Ingredients: コゴミ（クサソテツ） 適量; ツクシ（スギナ） 適量; ケケラッコ（エゾエンゴサク） 適量; ごま 大さじ４; 砂糖 大さじ２; しょう油 大さじ４

Description

昭和５８年に発足し、羅臼に伝わる料理を広めようと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会」の復刻レシピ「山菜のごまあえ」。

知床羅臼町キッチン

材料

コゴミ（クサソテツ）

適量

ツクシ（スギナ）

適量

ケケラッコ（エゾエンゴサク）

適量

ごま

大さじ４

砂糖

大さじ２

しょう油

大さじ４

作り方

1

山菜をゆでてアク抜きを十分にし下処理をする。
2

ゴマをよくすり、砂糖、しょう油で味付けをする。
3

１の山菜に２をたっぷりとかけ完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

昭和５８年～６０年までの間、羅臼で獲れる四季折々の海産物や山菜等を活用した郷土料理を後世に残していこうと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会」がまとめたレシピです。今一度当時の活動にスポットを当て復刻レシピとして紹介いたします。

レシピID : 4047407 公開日 : 16/09/01 更新日 : 16/09/01

このレシピの作者

知床羅臼町キッチン

世界自然遺産・知床半島の東側に位置する羅臼町は、多くの海の幸とひたむきな漁師の姿が色濃く残る「魚の城下町」です。羅臼町自慢の海産物を使用した郷土料理や、浜の母ちゃんｲﾁｵｼの料理、羅臼の漁師がこよなく愛す漁師飯などを全国の皆様にお届けいたします！！

世界自然遺産知床　羅臼町役場ホームページ
http://www.rausu-town.jp/

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