揚げパン２種

強力粉～ドライイーストまでをこね機に入れて、卵２個にぬるま湯を入れて３９０ccにしたものをイーストめがけて投入してこねはじめる。生地がまとまってきたら室温にもどしたバターを加えてなめらかになるまでこねる。

１次発酵４０分、４０ｇで分割して、ベンチタイム１０分、ドーナッツは真ん中に穴を開けて、ツイストは２０㎝くらいの棒状にくのばしてねじりながら成形する。２次発酵は１０分

新しいサラダ油を１８０度くらいに熱して、表裏それぞれ３分ほど揚げて熱いうちにドーナッツシュガーまたはきな粉シュガーをまぶす。